Cupim

Ideal para: assar, churrasco e grelhar. 
O cupim é bastante apreciado pelos brasileiros. Considerado um dos cortes mais saborosos do boi, é muito usado para assados e churrascos, exigindo um longo tempo de cozimento. 

Antes de assado, pode ser cozido previamente em panela de pressão para deixar a carne ainda mais macia. Sua fama ocorre pelo fato de seu sabor ser atribuído à gordura no meio da peça. 

Essa peça só é possível ser encontrada em determinadas raças como: Nelore, Sindi, Gir, Guzerat, dentre outras. 

É conhecido também como giba.