Paleta

Ideal para: assar, churrasco, cozinhar e grelhar. 

A paleta é uma peça enorme e está localizada no braço do boi. Podendo ser dividida em “com ou sem osso”, essa peça possui fibras longas e gorduras concentradas, e esse conjunto de características dá à carne uma suculência impecável quando preparada da maneira correta. 

A paleta pode pesar até 10kg, mas também é comercializada em porções que variam de 1kg a 2kg. 

Em alguns lugares do Brasil, esse corte também é conhecido como peixinho, considerado o lagarto do braço.