Músculo

Ideal para: panela de pressão.
Esse corte deve ser cozido no calor úmido, podendo ser moído, em bifes ou tiras. Muito saboroso, é indicado para o preparo de molhos, ensopados, refogados, assados, carnes de panela e também sopas. O músculo do dianteiro pode pesar até 2,8kg, mas também é comercializado em porções que variam entre 1kg e 2kg. 
É também conhecido como braço e mão de vaca. 
O músculo dianteiro representa 6% do peso da parte dianteira do boi. 
Ótimo para preparar pratos para crianças.