- Con la punta del cuchillo, haga cortes finos en la capa de grasa, condimente con sal y pimienta negra por toda la pieza, y lleve a la parrilla (a fuego alto para sellar ambos lados de la Tapa de Cuadril, despu\u00e9s coloque la tapa de cuadril a fuego medio, a 60 cm de las brasas para alcanzar el punto deseado);
\n- Prepare la costra de la tapa de cuadril: en un refractario para horno coloque la mantequilla, el ajo picado, el chimichurri y la harina de yuca, una pizca de sal y pimienta negra, mezcle bien. Reserve;
\n- Preparar las patatas en costra como guarnici\u00f3n: cortar las patatas precocidas por la mitad, colocarlas en un refractario, rociar con aceite de oliva, sazonar con pimienta lim\u00f3n y piment\u00f3n, mezclar bien, reservar.
\n- En una bandeja de horno, untar con mantequilla derretida, queso rallado, perejil, mezclar y extender sobre la bandeja, colocar las patatas una al lado de la otra y poner en el asador a fuego alto, a 20 cm de las brasas y dejar que se forme una corteza.
\n- Coloque la corteza sobre la tapa de cuadril una vez que est\u00e9 lista y dorada por ambos lados, y s\u00edrvala con la guarnici\u00f3n.<\/p>","protected":false},"featured_media":12562,"template":"","class_list":["post-12561","receitas","type-receitas","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":[],"yoast_head":"\n