Coxão Duro

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Publicado em: 12/09/2016

Ideal para: cozinhar e grelhar. 

O coxão duro é caracterizado pela gordura concentrada em seu exterior e por suas fibras longas e finas. 

Essas características pedem que a carne tenha um cozimento mais lento. Perfeito para assado e para panela de pressão, harmonizando-se bem com molhos ou refogados. 

É um corte de porte médio, mas comercializado em porções que variam entre 1kg e 2kg. 

Pode ser chamado também de coxão de fora, chandanca, posta vermelha, perniquim, lagarto plano, lagarto chato, lagarto vermelho, lagarto atravessado e chã de fora.