Contrafilé
Publicado em: 07/09/2016
Ideal para: bifes de chapa, estrogonofe, churrasco, grelha e assados.
Possui esse nome por conta da sua localização, já que fica separado do filé mignon apenas pelas vértebras lombares.
Seu sabor é mais acentuado em razão de sua camada de gordura, que também deixa a carne mais suculenta e macia.
